L’intestí natural

Fa més de 5.000 anys s’utilitzaven carcasses naturals en forma de cobertes d’arc, cordes per a instruments musicals i fins i tot ajuts per a la natació. Les cordes (intestins d’ovella) encara s’utilitzen per encordar raquetes de tennis i instruments musicals. També s’utilitzaven revestiments naturals com a agent de fosa. Les tripes naturals es van utilitzar per primer cop com a tripes de salsitxa fa uns 2.000 anys. La carcassa natural va experimentar un autèntic boom a l’edat mitjana, quan els monestirs omplien la carn d’una gran varietat de carcasses per sobreviure a l’hivern o als setges. La majoria de les receptes d’embotits es basen en aquest moment. Avui dia, la carcassa natural torna a guanyar popularitat gràcies a la seva naturalitat i sostenibilitat. A causa de la seva permeabilitat a l’aire, la carcassa natural té un sabor inigualable i la seva esquerda natural és insubstituïble. Si voleu una bona qualitat per a la vostra salsitxa, no podeu evitar els revestiments naturals.

Intestí prim de porc (intestí de porc) intestí arrissat (encrespat) extrem gras (recte) extrem dels intestins de porc sense tallar (faltes) porc cecal (tap de porc / maluc de porc) bufeta estómac

Embotit bullit a l'intestí de porc - Bockwurst, Bratwurst Embotit bullit - Embotit hepàtic Embotit cru - Mettwurst Krausen Embotit bullit - Embotit fetge casolà - Embotit fetge casolà - Embotit fetge casolà Tapó de porc Embotit bullit - marró, etc.

Ovelles a l'intestí prim (cordill)

Embotit bullit Saitling - Wiener, Frankfurter, salsitxa crua Bratwurst - Mettwurst, etc.

Vedella intestí prim (intestí corona) vedella mitja cecal (tap de vedella / butte de vedella)

Salsitxa bullida de corona - salsitxa de fetge / sang, salsitxa de carn Salsitxa bullida de midgut - salsitxa de fetge / salsitxa casolana salsitxa crua tap de vedella salsitxa salsitxa crua salsitxa, etc.